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07食品行業

上海BR食品企業管理變革項目

上海BR食品有限公司是一家集生產、物流和銷售一體的食品企業，主要產品有西點、面包、餅干、蛋糕、月餅等。公司經過20年的發展，已在上海中高端食品消費市場占據一席之地。旗下15家自營店和46家加盟店散布在上海各大街小巷，每天服務客戶超33000人/次。

2018年10月，孚瑞咨詢安排肖智坤老師、但文斌老師進駐BR食品企業，開展經營與管理變革活動。

調研后問題歸納，BR公司存在的主要問題

1、直營店的銷售收入常常不如加盟店，許多直營店不能做到完全盈利。

2、中高管理層，員工動力普遍不足，工作積極性不高，導致需大量招人來解決產能問題。

3、工廠人均產值或人均產量都低，人均產值僅14121元/月。

4、生產計劃混亂，每天都有各種各樣的插單進來，已成惡性循環狀態。

5、生產現場忙得一團糟，公司訂立的衛生標準常常不達標。

孚瑞咨詢提供的解決方案

第一階段，組建PMC部，抽調生產、采購人員編制各車間生產計劃，訂立門店采購補貨規則，梳理積壓訂單和車間現場，規范生產流程、下單流程等。 

第二階段，訂立各車間產能提升方案，啟動多能工培養計劃，產線布局及工位OEE改善，物流改善，流水線與工序節拍設定，擴大烘烤、蛋糕制作車間的生產產能。

第三階段，設計員工薪酬方案，管理層績效激勵方案。

第四階段，設計門店激勵方案，改善門店經營業績。

咨詢方案落地效果

1、生產部人均效率、人均產值提升到17553元/月，提升24.29%。

2、生產部員工的人均薪酬提高了633元，公司總人數減少了17人（按最后一月的數量），

3、烘焙車間效率提升了23%，蛋糕車間的效率提升了11%，餅干車間的效率提升了57.5%

3、中高層管理團隊的積極性普遍提升，部分管理人員薪資上漲了。對激勵方案基本滿意。 

5、2019年3-5月份，公司直營店銷售額逐漸增長，4月份刷新歷史最高記錄。2019年3-5月份銷售平均值，比2018年銷售平均值上漲了13.9%。 

6、門店訂貨逐漸規范，訂單準交率提升了16.6%。

孚瑞咨詢，專注阿米巴經營/精益生產咨詢/薪酬績效改革13年，其咨詢產品和方式，如“截拳道”一般簡單、直接、有效。我們擅長從問題出發，從真因出發，用釜底抽薪的方式解決問題，改善企業的經營，構建良性的運營基因和文化。

孚瑞咨詢，擅長經營體制創新、員工動力改善、利潤改善、訂單準交率改善、生產效率改善、產能改善、精益生產輔導、精益人才培育等。13年來，孚瑞孜孜不倦，研發出“企業利潤改善模型”、“訂單準交改善模型”、“工廠產能與效率提升模型”、“銷售業績增長模型”、“精益工廠與精益人才培育模型”、“定制式咨詢服務模型”六大在專利產品。目前已在60多家企業成功落地。并創造了4個月凈利潤提升33.1%，6個月扭虧為盈，2年業績翻1番的輔導業績。孚瑞咨詢，專注經營改善，是中小企業一站式解決經營與管理的難題的明智選擇，也將會成為推動中國企業發展的重要引擎。

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